Перейти к контенту

Гуляш из говядины

Главная / Блюда из мяса / Гуляш из говядины
Гуляш из говядины
Гуляш из говядины
Как приготовить гуляш из говядины знают многие, но вот приготовить его так, что пальчики оближешь вот это задача не для первого класса.
Вот все время пытаюсь понять почему люди так запросто могут приготовить курицу, свинину и совсем не так просто приготовить сочную говядину.
Это совсем просто я заявляю всем скептикам, которые обвиняют говядину в излишней жесткости и пресности.
Что бы приготовить вкусную говядину надо знать несколько простых правил.
Пять правил приготовления гуляша из говядины.
1. Говядина должна быть обязательно свежая. Помните никакой заморозки, иначе такую говядину больше чем на фарш для котлет я никуда не использую.
2. Обязательно предварительно обжариваем куски говядины на сильном огне минут 10−15.
3. Используем алкоголь (вино, вермут,коньяк) во время приготовления алкоголь размягчит мясо в результате чего оно приобретает очень нежный вкус.
4. Обилие овощей - морковь, лук, помидоры, перец чем больше тем лучше, они пропитывают мясо своим соком.
5. Солить мясо  рекомендую только в самом конце приготовления, так как соль сушит мясо особенно говядину и ваш гуляш может превратится в ковбойский бифштекс 43-го размера.
Теперь вооружившись этими на сложными советами приступим собственно к самому рецепту говяжьего гуляша.
 

Состав продуктов

1. Говядина  1 килограмм.
2. Лук 2−3 штуки средних размеров.
3. Морковь 2 штуки.
4. Помидоры 4−5 штук.
5. Вермут или вино 150 мл.
6. Масло растительное.
7. Соль, специи по вкусу.

Рецепт приготовления гуляша из говядины

Жарка говядины на сковороде
Обжарим на растительном масле минут 15 говядину на хорошем огне,
Обжаренное мясо
что бы мясо обязательно подрумянилось.
Говядина в кастрюле
После обжарки мясо обязательно укладываем в нержавеющую кастрюлю.
Добавление вина к обжаренному мясу
Добавляем 150−200 мл. вермута или вина по желанию и ставим готовить мясо на среднем огне.
Варка гуляша
Готовим мясо так примерно пол часа пока выпарится алкоголь.
Жарка овощей
Далее обжарим немного морковь и лук и добавляем к мясу.
Добавление овощей к говядине
И добавим буквально 100 мл. кипятка, что бы покрыл овощи и мясо.
Баланшировка томатов
Далее помидоры бланшируем,
Томаты без кожицы
очистим от кожицы.
Добавление помидор в гуляш
Мелко порежем помидоры и перец и добавим к мясу,
Добавление перца в гуляш
готовим так минимум 1 час на небольшом огне.
Добавление специй в гуляш
Говядина обязательно должна протомится, что бы стать очень нежной.
Примерное время приготовления гуляша из говядины 100 −120 минут. В конце варки добавляем специи.
Готовый гуляш из говядины
Выкладываем гуляш на блюдо. А лучшим гарниром к такому мясу будет картошка.
Приятного аппетита!

Рецепты блюд из мяса

Комментариев нет
© 2019 а Дома вкусней - Копирование материалов сайта без разрешения запрещено   
Пошаговые рецепты домашней кухни
Назад к содержимому