Перейти к контенту

Главное меню:

Заливное из головы толстолобика

Главная / Блюда из рыбы / Заливное из головы толстолобика
Заливное из головы толстолобика
Заливное из головы толстолобика
Любителям рыбных блюд, рекомендую попробовать приготовить заливное из толстолобика.
На вкус это бесподобно нежнейшее, холодное блюдо, к тому же достаточно жирное, а потому и сытное.
Просто находка для праздничного стола особенно в холодное время года, так как заливное достаточно калорийное.
 

Состав продуктов

Ингредиенты для приготовления заливного из головы толстолобика
1. Вода 3 литра.
2. Толстолобик  1- 1,5 килограмма.
3. Морковь 1 штука.
4. Лук репчатый 1-2 штуки.
5. Зелень для украшения.
6. Соль по вкусу.
7. Перец горошком.
8. Лавровый лист.
9. Яйцо варёное для украшения.

Рецепт приготовления заливного из головы толстолобика

Удаление жабер
Это заливное можно приготовить из головы и хвоста толстолобика, но мне попался на рынке гигантский экземпляр.
Поэтому готовить я буду из половины головы, которая весила чуть больше килограмма.
На самом деле всё очень просто.
Из головы обязательно удаляем жабры и хорошенько промываем.
Варка головы толстолобика
В кострюлю с водой закладываем часть головы толстолобика, очищенную морковку и луковицу.
Луковицу желательно с шелухой для цвета и витаминов.
Солим по вкусу примерно чайная ложка с горой.
Снятие пены с бульона
После закипания убираем пену, накрываем крышкой и оставляем вариться на медленном огне на  2 часа, только через полчаса как поставили вариться вынимаем морковку с луком. Морковку порежем колечками она нам понадобиться для украшения.
Добавление специй в рыбный бульон
За полчаса до выключения  закладываем лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
Я кладу 3, если крупные то 2, так как перебор не очень хорошо, перец может сильно перебивать нежный рыбный аромат.
Кусочки толстолобика в блюде для заливного
Когда наша рыбка сварилась, вынимаем её из бульона, мясо отделяем от костей, и не мелкими, а скорее крупными , кусочками выкладываем в блюдо с высокими краями.
Мелко резать нет смысла, мясо толстолобика настолько нежное, что просто мелко порезанное это будет совсем как паштет.
Выкладываем морковь кружочками. Можно украсить варёным яйцом порезанным на четвертинки.
Всё заливаем бульоном. Присыпаем порезанной зеленью.
Оставляем остывать, затем убираем в холодильник.
Готовое заливное из головы толстолобика
Заливное готово.
Можно подавать с горчицей или хреном. Приятного аппетита!
P.S. Во многих рецептах заливное из толстолобика говорят нельзя отличить от заливного со свининой. Поверьте, это полная ерунда, да это жирное заливное, но вкус-то у него рыбный, причём ярко выраженный. И мясо даже и близко не напоминает свинину, оно гораздо нежнее.

Рецепты блюд из рыбы


Комментариев нет
© 2017 а Дома вкусней - Копирование материалов сайта без разрешения запрещено   
Пошаговые рецепты домашней кухни
Назад к содержимому | Назад к главному меню