Перейти к контенту

Главное меню:

Ватрушка с творогом и изюмом

Главная / Выпечка / Ватрушка с творогом и изюмом
Кусочек ватрушки с творогом и изюмом выложенный на тарелку
Ватрушка с творогом и изюмом
Ватрушки для любимой семьи,с тестом как пух и творожной начинкой как крем.
Готовить  очень быстро, всегда удачные, благодаря некоторым секретам о которых я расскажу ниже.
 

Состав продуктов на две ватрушки

Состав продуктов для приготовления ватрушки с творогом и изюмом
  

Опара

1. Сухие дрожжи -1 пачка Саф-момент
2. Сахарный песок-2 столовых ложки.
3. Мука -3 столовых ложки.
4. Вода или молоко 300 мл.
 Тесто
1. Соль- 1 чайная ложка.
2. Масло растительное 1/3 стакана.
3. Мука 2 -2,5 стакана.

 

Начинка

1. Творог1 пачка (200 гр.).
2. Яйцо куриное -1 штука.
3. Сахарный песок 3-4 столовых ложки.
4. Сметана-1 банка (180 гр.).
5. Крупа манная 1 столовая ложка с горкой.
6. Изюм по вкусу, я брала 1 горсть.

Пошаговый рецепт приготовления ватрушки с творогом и изюмом

Эти ватрушки у меня получились с первого раза, до этого с тестом дела не имела. Да такие вкусные и нежные, с тех пор пеку всё на этом тесте.
Для начала ставим опару, буквально на 10-15 минут.
Замешивание опары
Для этого в кастрюле смешаем сахар 2 столовых ложки, можно с горкой, муку 3 столовых ложки и сухие дрожжи (из моего опыта саф-момент лучшие).
Заливаем всё очень тёплой водой(или молоком, но на воде мне даже больше нравиться) перемешиваем ещё раз хорошенько венчиком, накроем крышкой или пищевой плёнкой и в тёплое место на 15 минут.
Добавление растительного масла в опару
Вот опара поднялась, заливаем  в неё растительное масло комнатной температуры,
Соление опары
затем  добавляем соль, всё мешаем венчиком,
Добавление муки к опаре
теперь очередь муки, по рецепту 2-2,5 стакана, всё зависит от влажности муки, у меня обычно получается 2 и одна треть стакана (мука Макфа).
Тесто замешиваем сначала ложкой, затем рукой.
Замешивание теста для ватрушки
Оно слегка будет липнуть к рукам - это нормально, его не надо сильно мять и тискать, замесили и всё,
Тесто для ватрушки
накрыли крышкой и снова в тёплое место, оно поднимется за 15 -20 минут.
Замоченный в воде изюм
Пока тесто подходит готовим начинку.
Изюм хорошенько моем и заливаем кипяточком, убираем в сторонку.
Разбитое куриное яйцо с сахаром
Яйцо взбиваем с сахаром.
Добавление творога к яйцу
Сюда же добавляем творог,
Добавление сметаны к яично-творожной смеси
мешаем выкладываем сметану,
Добавление манки в начинку ватрушки
засыпаем манку, 1 столовая ложка с горкой.
Добавление изюма в начинку ватрушки
всё хорошо мешаем засыпаем изюм.
Поднявшееся тесто
Посмотрим на тесто, оно увеличилось в 2 раза, значит пора печь. Включим духовку, пусть прогревается.
Форма для выпечки ватрушки
Формы для ватрушек смажем растительным маслом.
Разделение теста на части
Разделочную доску хорошо припудрим мукой, да и скалку тоже. Отрываем половина теста.
Шарик из теста на разделочной доске
На доске лёгкими движениями формируем шар немного обваливая в муке если сильно липнет. Это тесто не требует ни каких дополнительных усилий, оно очень нежное и не надо его мять.
Лепешка из теста
Затем шар легонько раскатываем в лепёшку размером формы для выпечки.
Накручивание теста на скалку
Переносим в форму с помощью скалки слегка накрутив на неё тесто.
Выравнивание теста в форме для выпечки
На противне тесто можно тянуть аккуратно для соответствующей формы, стараясь  что бы края были потолще.
Выкладывание начинки в форму для выпечки
Выкладываем творожную начинку от центра к краям, распределяем ложкой, оставляя с краёв сантиметр теста без начинки.
Формирование края ватрушки
Далее, края как-бы слегка оттягиваем и накладываем на начинку где требуется прищипываем.
Ватрушка перед выпечкой
Сразу печь не ставим пусть «подойдёт» поднимется, то-есть постоит в тепле минут на 10, края припухнут.
Взбитое яйцо
Затем взбиваем венчиком яйцо,
Смазывание взбитым яйцом краев ватрушки
и смазываем края теста у нашей будущей ватрушки,
Запеченная ватрушка в форме
ставим выпекать минут на 25 при температуре 180, в общем пока не зарумяниться.
Смачивание водой краев готовой ватрушки
Когда ватрушку вынимаем края будут очень жесткие,  поэтому  смажем  края хорошенько  кипячёной водой,
Ватрушка под салфеткой
и накроем салфеткой  минут на 5.
Затем хорошо смажем сливочным маслом края, снова накроем  салфеткой пусть «отпыхивает» минут 15.
Готовая ватрушка с творогом и изюмом
Теперь ватрушка готова, можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Рецепты выпечки


Комментариев нет
© 2017 а Дома вкусней - Копирование материалов сайта без разрешения запрещено   
Пошаговые рецепты домашней кухни
Назад к содержимому | Назад к главному меню