Перейти к контенту

Главное меню:

Вареники с картофелем и мясом

Вторые блюда
Главная / Вторые блюда / Вареники с картофелем и мясом
Вареники с картофелем и мясом
Вареники с картофелем и мясом

Состав продуктов

1. 2 яйца.
2. 2 стакана молока.
3. 3-4 стакана муки.
4. 500 грамм фарша.
5. 6 штук картофеля.
6. 1 средняя луковица.
7. 40грамм сливочного масла.
8. Соль, специи по вкусу.
9. Масло для жарки.
10. Сметана.

Пошаговый рецепт приготовления вареников с картофелем и мясом

Взбитые куриные яйца
Разбиваем яйца в глубокую посуду, солим и слегка взбиваем вилкой.
Молоко с яйцами
Добавляем к ним молоко.
Муку желательно использовать твердых сортов, вкус изделия получается намного лучше и после варки оно не теряет форму (особенно если Вы любите фигурно защипывать вареники). Просеиваем её и небольшими порциями вводим в смесь.
Замешиваем тесто, оно должно быть не очень мягким, но и не слишком тугим, накрываем его и оставляем выстояться.
Тесто для вареников
Картофель отвариваем, солим, добавляем в него сливочное масло и делаем пюре.
Картофельное пюре
В подготовленный мясной фарш, желательно говяжий, добавляем специи.
Мясной фарш
Выкладываем его на хорошо разогретую сковороду и перемешиваем, жарим пока не испарится весь мясной сок, затем к фаршу добавляем лук нарезанный кубиками и все вместе хорошенько обжариваем.
В конце приготовления солим, фарш должен быть чуточку солонее, чем картофель, но смотрите не переборщите.
Жарка мясного фарша
Соединяем картофельное пюре с фаршем и оставляем остывать.
Смешивание пюре с мясным фаршем
Приступаем к тесту, если вы чувствуете, что тесто немного поплыло, так бывает из-за некачественной муки, нужно присыпать его небольшим количеством муки и ещё немного подмесить.
Раскатанное тесто
Отрезаем часть теста и катаем колбаску, разрезаем её на бочонки, надавливаем на них, делая лепешки, и скалкой раскатываем на кружочки диаметром 7-8 см и толщиной 1 мм.
Начинка для вареников
На середину кружочка выкладываем фарш, складываем вдвое и защипываем края вареника.
Складываем их на раздаточную доску, присыпанную мукой.
Вареники перед варкой
Наливаем половину кастрюли воды, чуть-чуть присаливаем и доводим её до кипения. Когда вода закипит, по одному опускаем вареники, сразу нужно аккуратно помешать шумовкой, поднимая их со дна, чтоб они не пристали.
Готовые вареники с картофелем и мясом
Варим небольшими партиями, до готовности. Подаем со сметаной или сливочным маслом. Желаю приятного аппетита!

Рецепты вторых блюд


Комментариев нет
© 2018 а Дома вкусней - Копирование материалов сайта без разрешения запрещено   
Пошаговые рецепты домашней кухни
Назад к содержимому | Назад к главному меню