Перейти к контенту

Главное меню:

Рубленный холодец из говяжьей головы

Главная / Закуски / Рубленный холодец из говяжьей головы
Рубленный холодец из говяжьей головы
Рубленный холодец из говяжьей головы
Холодец из говядины готовится проще - простого.
Главное правильно выбрать кости , тогда не придется добавлять желатин и холодец прекрасно застынет сам.
Можно взять и просто мотолыжку, а я буду готовить из части головы и части ноги, точнее это сустав из которого получается замечательное крепко застывающее холодное. Необыкновенно вкусное и к тому-же не дорогое блюдо, хоть на праздник, хоть просто для ежедневной кухни.
 

Состав продуктов

Ингредиенты для приготовления рубленного холодца из говяжьей головы
1. Говяжья голова или кости 2-3 килограмма.
2. Соль 2 чайных ложки.
3. Лавровый лист 2 штуки.
4. Чеснок 4-5 зубчиков.
5. Вода примерно 4 литра.

Рецепт приготовления рубленного холодца из говяжьей головы

Рубленная говядина
Итак, свеженькие говяжьи мясные косточки, только что принесенные с рынка помоем в проточной воде, и оставим отмачиваться в воде на пару часов.
Мясо в кастрюле с водой
По прошествии времени, снова промываем говядину, закладываем в кастрюлю ( я беру на 7 литров) и заливаем водой.
Ставим на огонь.
Удаление накипи с мясного бульона
Когда бульон начинает закипать снимаем накипь.
Убавляем огонь, накрываем крышкой и варим где-то 7 часов, если будите готовить в скороварке то время сокращается в двое.
Добавление специй в говяжий бульон
Примерно за час до того как снять бульон с огня добавляем соль и лавровый лист.
Готовый говяжий бульон
Важно чтобы жидкости осталось примерно 1/3 от начального объема.
Если бульона много просто прибавим огонь пусть выкипает, иначе холодец может слабо застыть.
Мясо после варки
Как только всё сварилось, мясо с костями вынимаем и отделяем одно от другого.
Резка говядины
Затем мясо как бы растаскиваем по волокнам с помощью вилки и ножа, слишком длинные волокна режем ножом.
Порезанный чеснок для холодца
Приготовим посуду под холодец в нее разложим почищенный и порезанный чеснок.
Слой мяса в тарелке
Рубленное мясо раскладываем на дно посуды,
Добавление бульона к говядине
и заливаем бульон. Я не процеживаю, просто аккуратно выливаю не до конца, меленькие косточки всё равно останутся на дне.
Оставляем остывать, а затем ставим в холодильник на ночь.
Готовый рубленный холодец из говяжьей головы
Подаем к столу нарезая на кусочки или брусочки конечно же с горчицей или хреном.
Приятного аппетита!

Рецепты закусок


Комментариев нет
© 2018 а Дома вкусней - Копирование материалов сайта без разрешения запрещено   
Пошаговые рецепты домашней кухни
Назад к содержимому | Назад к главному меню