Перейти к контенту

Главное меню:

Постная солянка с грибами

Главная / Супы / Постная солянка с грибами
Постная солянка с грибами
Постная солянка с грибами
Грибная солянка это грибной суп с остро-кислым вкусом, приготовленная их крутого грибного бульона с добавлением соленых огурцов, оливок и лимона.
Так как мы не используем в этом рецепте мяса этот суп подойдет к праздничному столу постящихся и вегетарианцев.  
 

Состав продуктов

Ингредиенты для приготовления постной солянки с грибами
1. Грибы сушеные (белые, подберезовики) 50-100 грамм.
2. Грибы свежие или маринованные 200 грамм.
3. Огурцы соление или маринованные 3 штуки среднего размера.
4. Лук репчатый 2 штуки.
5. Томат-паста 3-4 столовых ложки.
6. Растительное масло для жарки.
7. Оливки или маслины пол банки.
8. Лимон 1 штука.
9. Соль, лавровый лист, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления постной солянки с грибами

Замоченные в воде грибы
Сушеные грибы замочим в воде заранее, на два часа а лучше дольше.
Нарезанные на кусочки грибы
Когда грибы станут мягкими, вынимаем их из воды и режем на кусочки.
Грибы в кастрюле с водой
Ставим на плиту четырех литровую кастрюлю и заливает три, три с половиной литра воды.
Когда вода закипит выкладываем в кастрюлю грибы,
Добавление в кастрюлю жидкости в которой настаивались грибы
и выливаем жидкость в которой замачивались грибы (осторожно чтобы не слить осадок).
Варка грибного бульона
Накрываем крышкой и оставляем варится на один час.
Нарезанный репчатый лук
В это время очистим лук и нарежем средними кубиками.
Нарезанные соленые огурцы
Для солянки очень важен вкус используемых огурцов, лучше подходят просто соленые бочковые. Если у них толстая кожа ее лучше срезать. Огурцы режем соломкой.
Нарезанный лук в сковороде
В сковороду с растительным маслом выложим лук и слегка поджарим.
Добавление томатной пасты в сковороду
Затем добавим томатную пасту,
Перемешивание поджарки в сковороде
тщательно перемешиваем.
Добавление огурцов в сковороду
Теперь закладываем огурцы,
Тушение ингредиентов солянки
и тушим на медленном огне минут пятнадцать, двадцать.
Нарезанные свежие огурцы
Свежие грибы порежем кубиками, их размер должен быть таким, что бы свободно помещаться в столовой ложке. Свежие грибы можно заменить маринованными.
Добавление свежих огурцов в кастрюлю
Грибы закладываем в кипящий бульон, пусть покипят минут пятнадцать.
Натертая морковь
По классическому рецепту солянки морковь не добавляется, но я люблю добавлять морковь для более густого бульона.
Пока варятся грибы чистим морковь, натираем на терке,
Добавление натертой моркови в сковороду
добавляем к поджарке,
Тушение поджарки с морковью
и тушим минут пять.
Добавление ингредиентов в кастрюлю
Когда грибы сварятся готовую поджарку выкладываем в кастрюлю с солянкой.
Бульон солянки в кастрюле
Также в бульон супа бросаем лавровый лист и перец, кипятим около пяти минут.
Пробуем на соль, если нужно чуть подсолим.
Открываем банку с оливками и закладываем в солянку за одну минуту до выключения огня, что бы оливки не потеряли свой вкус.
Готовая постная солянка с грибами и оливками
После выключения накрываем крышкой и оставляем настоятся пятнадцать минут.
При подаче на стол добавляем ломтики лимона в тарелки. Можно положить также сметану и мелко нарезанную зелень петрушки, укропа или лука.
Приятного аппетита!
Рецепты супов

Комментариев нет
© 2017 а Дома вкусней - Копирование материалов сайта без разрешения запрещено   
Пошаговые рецепты домашней кухни
Назад к содержимому | Назад к главному меню