Перейти к контенту

Главное меню:

Отбивные из печени

Главная / Блюда из птицы / Отбивные из печени
Отбивные из печени
Отбивные из печени
Я хочу предложить вам один из рецептов приготовления блюд из печени.
При минимуме ингредиентов мы получим вкусное блюдо, которое займет достойное место как на праздничном, так и на повседневном столе.
Печень очень полезный продукт. Причем полезна любая печень: и говяжья, и свиная, и куриная, и печень индюка. Печенка богата прежде всего железом, не зря доктора рекомендуют ее при пониженном гемоглобине, как дополнение к лечению.
Так же много в печени витамин группы Е,В,А,К, много фосфора, магния, калия и других микроэлементов.
Но кроме пользы для здоровья, печень доступный и вкусный субпродукт, из которого можно приготовить массу вкусных блюд.
Готовится печень быстро- еще одно из достоинств этого продукта, но результат вас порадует.
Сегодня мы приготовим отбивные из индюшиной печени. На отбивные индюшиная печень подходит больше, чем куриная, так как размер самой печени намного больше.
Но и из куриной печени отбивные получаются вкусными.
Лучше брать свежую, не мороженную печень, тогда готовая печень будет достаточно нежной, сочной и мягкой.
При покупке обратите внимание на цвет, печень должна быть одного цвета. Светлые куски, так же как и темные- лучше не брать.
Если есть подозрение, что желчь попала на печень, лучше подержать печень в воде минут тридцать.
И еще одно условие: печень нельзя долго жарить, она становится от этого жесткой и сухой.

Состав продуктов

1. Индюшиная печень (куриная) 800 грамм.
2. Яйца 2 штуки.
3. Мука около 1 стакана.
4. Масло растительное 0,5 стакана.
5. Соль, перец молотый по вкусу.
6. Лук 2 штуки.

Ингредиенты для приготовления отбивных из печени

Пошаговый рецепт приготовления отбивных из индюшиной печени

Промытая печень
Печень хорошо промываем в проточной воде, затем убираем все сосуды.
В индюшиной печени их немного и они тоненькие, это облегчает задачу.
Просушеные кусочки печени
Теперь надо обсушить куски печени. Я делаю это с помощью бумажных полотенец.
Помытую печень выкладываем на бумажное полотенце, а сверху хорошо промакиваем другим полотенцем.
Кусочки печени в пакете
Печень нежный продукт, если мы будем отбивать ее просто на доске, то и кухня и мы пострадаем от разлетающихся во все стороны брызг.
Отбивать печень удобнее всего в полиэтиленовом пакете, тогда все и все останется чистым.
Отбитая печень в пакете
Итак, раскладываем печень в полиэтиленовом пакете и через полиэтилен аккуратно, не сильно отбиваем сразу все куски с одного бока, а затем прямо в пакете переворачиваем на другую сторону и отбиваем вторую сторону.
Выкладываем отбитые куски печени из пакета на тарелку, солим, перчим и оставляем ее в покое на 10-15 минут.
Лук нарезанный полукольцами
В это время можно очистить и нарезать полукольцами лук,
Лук разделенный на части
затем разделим полукольца на части.
Взбитые  куриные яйца в пиале
Теперь пора заняться яйцами.
Разобьем их в глубокую емкость и взобьем венчиком до однородного состояния, добавив щепотку соли и немного перца.
Сковорода с маслом
Ставим сковородку на плиту добавляем масло растительное.
Печеночные отбивные в тарелке с мукой
На тарелку высыпаем муку, лучше брать тарелку побольше, чтобы мука не рассыпалась на стол.
Берем отбивную, обваливаем ее в муке,
На тарелку высыпаем муку, лучше брать тарелку побольше, чтобы мука не рассыпалась на стол.
Берем отбивную, обваливаем ее в муке,
Отбивная в взбитых куриных яйцах
потом окунаем в емкость со взбитыми яйцами,
Отбивная обвалянная в муке
и опять обваливаем в муке.
Жарка отбивных в сковороде
Когда масло хорошо прогреется, положим в сковородку наши отбивные.
Жарим с одной стороны 3-4 минуты,
Жарка отбивных в сковороде под закрытой крышкой
затем переворачиваем на другую сторону и еще жарим 3-4 минуты, но прикрыв печеночные отбивные крышкой. Так они получатся более сочными и нежными.
Жаренные отбивные в салатнице
Складываем пожаренные индюшиные отбивные в салатницу, или любую глубокую тарелку.
Лук в сковородке
Порезанный лук отправляем в сковородку с растительным маслом,
Обжаренный лук в сковороде
и обжариваем его до прозрачного состояния.
Отбивные с обжаренным луком в салатнице
Пожаренный лук высыпаем на отбивные, прикрываем тарелкой или крышкой и оставляем на 15-20 минут, чтобы отбивные пропитались вкусом и запахом лука.
Готовые отбивные из печени выложенные на тарелку
Теперь выкладываем куски печени на тарелку, украшаем любыми овощами.
Все, отбивные из индюшиной печени готовы.
Можно подать с отварным рисом или с картофельным пюре.
Приятного аппетита!

Рецепты блюд из птицы

4 комментарии
Средняя оценка: 145.0/5

2017-07-06 17:43:45
Готовила по этому рецепту отбивные и из куриной и из индюшиной печенки. Мужу и сыну больше понравились из индюшиной печени, сказали что они более сочные. Но у каждого свой вкус, пробуйте!
2017-07-31 15:30:16
Благодаря этому рецепту открыла для себя индюшиную печень. Раньше отбивные готовила только из говяжьей или куриной печени. Купила индюшиную печень и попробовала приготовить, очень понравилось, спасибо.
2017-08-10 09:45:33
Отбивные из индюшиной печени превзошли все мои ожидания. Понравились даже больше, чем отбивные из куриной печени. Индюшиная печень — более плотная и сытная. Отличный рецепт. Вкусно, дешево и полезно!
2017-09-06 16:18:35
Никогда не жарила отбивные из печени, всегда просто обжаривала кусочками.
Прочитала рецепт решила попробовать — получилось очень даже не плохо. Взяла себе на заметку.
© 2017 а Дома вкусней - Копирование материалов сайта без разрешения запрещено   
Пошаговые рецепты домашней кухни
Назад к содержимому | Назад к главному меню