Перейти к контенту

Главное меню:

Как солить селедку в маринаде

Главная / Блюда из рыбы / Как солить селедку в маринаде
Соленая селедка в маринаде
Соленая селедка в маринаде
Года два назад одна моя знакомая поделилась довольно простым способом засола сельди.
Раньше всегда вставал вопрос: «Как солить селедку, чтобы она была нежной и пряной?» Покупная вся какая-то на один вкус.  Теперь часто пользуюсь этим рецептом и ни разу он не подводил.
Сейчас все расскажу поэтапно.
Вначале надо будет прикупить мороженой сельди.
У меня была и сельдь и скумбрия, поэтому посолила их вместе. Получилось рыбное ассорти.
 

Состав продуктов для засолки селедки

Ингредиенты для засолки селедки в маринаде
1. 2 мороженых сельди.
2. 2 мороженых скумбрии.
3. 1 пакет приправы для засолки рыбы (если такой нет, не отчаивайтесь, состав опишу ниже).
4. 2.5 столовые ложки соли.
5. 1-2 чайные ложки яблочного уксуса (можно заменить обычным).
6. 5 стаканов воды.

Пошаговый рецепт приготовления соленой селедки в маринаде

Приготовление маринада для засолки сельди
Итак, все припасено, приступим. Пока размораживается рыба, займемся приготовлением маринада.
В кастрюлю вливаем воду, доводим до кипения и всыпаем пакетик пряностей. А вот и его состав: перец черный, лавровый лист, тмин, кориандр, укропное семя.
Когда такой приправы не нахожу в продаже, то смесь делаю сама. Семена тмина 0,5 чайной ложки, кориандра – 3 чайные ложки, укропное семя – 1 чайная ложка, черный перец- 10 горошин, лаврушки – 2 шт. Кориандр, если у Вас есть дача, можно и самим заготовить с лета, это ведь семена кинзы, ну а в недостатке укропа наверно мало кто испытывает потребность.
Пряности кипятить долго не стоит, минуты 2-3. Не забудьте посолить – 2 столовые ложки. Далее готовый маринад обязательно охладите, сейчас это не сложно, погода еще прохладная и на балконе остынет очень скоро.
Вернемся к рыбе. Люблю ее разделывать, когда она еще не совсем отошла, потому что крепенькая и в руках не мякнет.
Для любителей рыбки есть в закромах рецептик с пикшей.
Солить лучше рыбу потрошеную и без головы, так она просаливается равномернее.
Натирание селедки солью
Споласкиваем под проточной холодной водой, натираем солью (0.5 столовой ложки) снаружи и внутри и укладываем на дно кастрюли.
Засоленая сельдь в кастрюле
Забыла предупредить, для засолки подходит только крупная каменная соль.
Заливка маринадом селедки
Заливаем остывшим маринадом и добавляем уксус.
Сельдь под гнетом
Осталось накрыть небольшой тарелкой и поставить гнет. У меня это литровая банка с водой.
Все это сооружение поместите в холодильник на 2 дня.
Затем разделайте, выложите на селедочницу и лакомитесь на здоровье.
А если понравится рецепт, рассказывайте друзьям как солить селедку в маринаде.

Рецепты блюд из рыбы


Комментариев нет
© 2017 а Дома вкусней - Копирование материалов сайта без разрешения запрещено   
Пошаговые рецепты домашней кухни
Назад к содержимому | Назад к главному меню